牛羊肉缓化库湿度如何控制 缓化库喷雾加湿机：对于经营进口牛羊肉或者是经营远洋捕捞的食品生产加工企业来说，缓化库是必须要配备的，因为进口的牛羊肉都是以冷冻的方式进入我国的，远洋捕捞也是这样，不管是金枪鱼还是大马哈鱼，捕捞到后都需要在-18℃到-25℃的低温下，有的甚至是在-25℃到-35℃的低温下迅速冷冻起来，才能保证牛羊肉或者是海鲜在运输的途中经过一两个月的时间不会发臭腐烂。

进入公司的冷库后，要上市销售了，这个时候就需要解冻，你总不能把一个冰坨一样的整牛整羊放到超市里去销售吧，这个解冻过程就是在缓化库中进行的。这个缓化库不是说随便找个遮风挡雨的地方就可以的，必须要做好卫生、温度、湿度方面的控制工作，确保解冻后的牛羊肉、海鲜不会出现大量的损失，不会发霉，不会干枯。

首先卫生状况必须要好，不说是无菌车间吧，但是必须要在无尘环境下进行，否则的话解冻后的牛羊肉就会被灰尘污染；其次就是空气要保证流通，这样可以定时更换缓化库的空气，这样可以消除解冻过程中散发的异味；再次就是非常重要的温度，温度必须控制在0-4℃之间，这样的温度是一般肉类食材的保鲜温度，而且在这样的低温环境下，可以抑制很多微生物的繁殖，可以保证解冻后的牛羊肉不会被微生物污染。

最后就是非常重要的湿度控制，从零下二三十度，提高到0-4℃的温度，期间牛羊肉的汁液会慢慢流失，而且在高速空气的作用下，肉类的表面会因为水分失去变干不说，还会导致色泽发白，而且现在解冻基本上都是采用低温高湿解冻技术，因此对缓化库的空气湿度要求很高，一般都需要控制在90-95%RH之间，只有这样才能锁住解冻后的牛羊肉的营养成分，减少汁液流失，使解冻后的肉仍保持新鲜状态。但是0-4℃的低温环境，空气湿度是很低的，这就需要使用ZS-80Z系列缓化库喷雾加湿机来加湿控湿。

杭州正岛电器生产的ZS-80Z系列缓化库喷雾加湿机，采用超声波振荡雾化技术，可以把水雾化成1-10μm的雾气颗粒，通过风机直接吹到缓化库中，或者是管道对缓化库进行加湿，把缓化库的空气湿度控制在95%RH左右，在风循环装置的作用下，雾气不断地在冷冻牛羊肉、海鲜的周围循环流动，使其慢慢解冻，具有解冻均匀，失水率低，表面不干燥，汁液流失少，不会被细菌污染，肉色不发白的优势。